Прованская овощная запеканка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреть духовку до 220˚С. Разогреть масло на сковороде. Слегка обжарить лук и чеснок в течение 10 минут. Добавить паприку, обжарить еще минуту и добавить томатную пасту, фасоль и петрушку. Выложить все в большую керамическую форму.
2. Варить картофель в слегка подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. Слить воду, обсушить, выложить в форму поверх фасоли. Сверху положить кабачки и помидоры.
3. Влить бульон и дать овощам потомиться, пока не станут мягкими (примерно 35 минут). Посыпать сыром и оставить в духовке еще на 10 минут, пока помидоры и кабачки не приобретут золотистый оттенок.
Ингридиенты
1 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. томатной пасты, соль, 25 г тертого пармезана, (очистить и нарезать кружками), 4 спелых помидора (нарезать кружками), 1 ч. л. Паприки, большой кабачок или цукини (очистить, нарезать дольками наискось) – 1, 2 зубчика чеснока (истолочь), 150 мл овощного бульона, 2 большие луковицы (тонко нарезать кольцами), 2 ст. л. зелени петрушки (измельчить), 1 банка (400 г) консервированной стручковой фасоли, 2–3 большие печеные картофелины