Перцы, желательно примерно одного размера, все их помыть. Затем срезать с них верхушки, вынуть серединку и опять спомоснуть перцы. Срезанные верхушки не выбрасывать.

Рис несколько раз промыть и варить до полуготового состояния. Рис во время варки посолить.

Морковку крупно потереть или порезать в виде соломки, обжарить с подсолнечным маслом.

Затем к обжаренной морковке добавить порезанный соломкой лук (но не весь лук, небольшую часть, примерно 1/3 оставить на будущую подливу).

Овощи обжаривать до полуготовности, при желании можно всыпать чуть-чуть сахара, так морковка с луком станут более золотистыми.

К этому времени с риса должна стечь вся вода, его соединить с зажаркой. Массу поперчить, посолить, перемешать.

Полученную начинку плотно распределить в перцы и уложить их плотненько друг к другу в кастрюлю.

Оставшийся лук и верхушки мелко нарубить. Выложить на сковороду, обжаривать. Далее добавить порезанные помидоры и влить чуть-чуть воды. Дождаться закипания.

Приготовленной овощной подливкой залить перцы в кастрюле и поставить на слабенький огонь. Тушить под крышкой примерно полчаса.

Готовые фаршированные перчики можно подавать как в горячем так и остуженном виде.