Как приготовить полезные кексы: 10 лучших рецептов

Могут ли лёгкие воздушные маффины быть полезными? Конечно да.

1. Овсяные маффины с клубникой

Ингредиенты: Овсяные хлопья — 2,5 стакана. Натуральный йогурт — 200 мл. Яйца — 2 шт. Кленовый сироп или мёд — 150 г. Пекарский порошок — 2,5 ч. л.. Сода — 0,5 ч. л. Клубника — 300 г. Лимонный сок — 1 ч. л.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Перемешайте все ингредиенты (кроме клубники) с помощью блендера до получения однородной массы. Клубнику (3/4 от всего количества) нарежьте на кубики и добавьте в тесто. Перемешайте всё ещё раз. Выложите тесто в формы для кексов, а сверху положите оставшиеся ягоды клубники (так цвет маффинов будет ярче).

Выпекайте 25—35 минут — в зависимости от мощности вашей духовки.

2. Маффины из манго с грецкими орехами и кокосом

Ингредиенты: Мука — 1,5 стакана. Пекарский порошок — 0,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Корица — 0,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Тростниковый сахар — 1/3 стакана. Мёд — 1/4 стакана. Банан — 2 шт. Мякоть манго — 250—300 г. Растительное масло — 50 мл. Натуральный йогурт — 1/4 стакана. Яйцо — 1 шт. Кокосовая стружка — 150 г. Грецкие орехи — 150 г

Поджарьте на сковороде без масла грецкие орехи в течение 2—3 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Пюрируйте мякоть манго и бананы. Соедините все сухие ингредиенты, оставив немного грецких орехов и кокосовой стружки для посыпки готовых маффинов.

Отдельно соедините яйца с мёдом, масло, йогурт, мякоть фруктов. Смешайте всё до однородного состояния.
Заполните тестом формы для кексов. Сверху посыпьте их орешками и кокосовой стружкой. Выпекайте 25—30 минут — до готовности.

3. Ванильные маффины с грушей

Ингредиенты: Сливочное масло — 2 ст. л. Кокосовое молоко — 3 ст. л. Мёд — 2 ст. л. Лимонная цедра — 1 ст. л. Ванилин — 2 г. Соль — щепотка. Отруби — щепотка. Мука — 1/4 стакана. Яйцо — 3 шт. Мускатный орех — щепотка. Тростниковый сахар (для посыпки) — 50—100 г. Слайсы сушёной груши — 50 г

Смешайте в миске яйца, растопленное масло, мёд, молоко. В другой миске соедините муку, отруби, ванилин, соль, лимонную стружку и муку, пекарский порошок, мускатный орех. Приготовьте тесто.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Заполните формы для кексов тестом на 3/4. Сверху посыпьте сахаром и украсьте ломтиком сушёной груши.

Выпекайте 20—25 минут — до готовности.

4. Морковные маффины

Ингредиенты: Цельнозерновая мука — 1,5 стакана. Коричневый сахар — 1/2 стакана. Грецкие орехи — 1/4 стакана. Изюм — 1/4 стакана. Корица — 2 ч. л. Мускатный орех — щепотка. Пекарский порошок — 1 ч. л. Сода — 1 ч. л. Соль — щепотка. Яблочное пюре — 300 г. Морковное пюре — 200 г

Смешайте в двух отдельных мисках сухие ингредиенты и морковь с яблоком. Соедините смеси для получения однородной массы.

Заполните тестом форму для маффинов на 3/4. Выпекайте 20—30 минут — до готовности.

5. Маффины из цуккини

Ингредиенты: Цуккини — 1 шт. Мука — 200 г. Тростниковый сахар — 1/3 стакана. Соль — щепотка. Сода — щепотка. Пекарский порошок — щепотка. Корица — щепотка. Яйцо — 1 шт. Натуральный йогурт — 1/4 стакана. Изюм — 1/4 стакана

Натрите цуккини на крупной тёрке. Слейте лишний сок. Смешайте соду, соль, корицу, сахар, муку, пекарский порошок. Отдельно соедините яйца с йогуртом и цуккини. Смешайте всё и добавьте изюм. Сформируйте тесто.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в форму для кексов. Выпекайте 20—30 минут — в зависимости от мощности вашей духовки.

6. Маффины из шпината

Ингредиенты: Ванилин — 2 г. Мука цельнозерновая — 2 стакана. Коричневый сахар — 3/4 стакана. Пекарский порошок — 2 ст. л. Сода — 1/2 ч. л. Корица — 1,5 ч. л. Соль — щепотка. Оливковое масло — 1/4 стакана. Молоко — 3/4 стакана. Шпинат — 200 г. Банановое пюре — 150 г

Смешайте все сухие ингредиенты: муку, корицу, соль, соду, пекарский порошок, ванилин, сахар. Отдельно соедините измельчённый шпинат, оливковое масло, молоко, банановое пюре.

Соедините обе смеси до однородного состояния. Выложите в форму для маффинов и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекайте 20—25 минут — до готовности.

7. Маффины из свёклы и моркови

Ингредиенты: Мука — 1,5 стакана. Корица — 2 ч. л.. Сода — 1 ч. л.. Пекарский порошок — 1 ч. л.. Соль — щепотка. Тростниковый сахар — 140 г. Оливковое масло — 1/3 стакана. Яйцо — 2 шт. Ванилин — 2 г. Свёкла (тёртая) — 400 г. Морковь (тёртая) — 400 г

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте муку, семена льна, соду, пекарский порошок, сахар и соль. В другой ёмкости соедините оливковое масло, ванилин, яйца.

Натрите на крупной тёрке свёклу и морковь.

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Разложите тесто по формочкам. Выпекайте 25—30 минут — до готовности.

8. Маффины с грецкими орехами

Ингредиенты: Цельнозерновая мука — 2 стакана. Тростниковый сахар — 100 г. Сода — 1 ч. л.. Соль — щепотка. Грецкие орехи — 150—200 г. Оливковое масло — 100 г. Банан — 2 шт.. Яйца — 2 шт. Ванилин — 2 г. Миндальное молоко — 4 ст. л.

Взбейте яйца до воздушной пены. Добавляйте постепенно к ним муку, банановое пюре, сахар, соду, соль, ванилин, измельчённые грецкие орехи, масло и молоко.

Перемешайте всё до однородной массы. Заполните ею формы для выпекания.
Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут — до золотой корочки.

9. Шоколадные маффины из овсяных хлопьев

Ингредиенты: Овсяные хлопья — 1 и 3/4 стакана. Белки — 3 шт. Какао-порошок — 150 г. Яблочное пюре — 100 г. Ванилин — 1 г. Натуральный йогурт — 100 г. Уксус — 2 ч. л. Пекарский порошок — 1,5 ч. л. Сода — 1,5 ч. л. Соль — щепотка. Горячая вода — 200 мл. Тростниковый сахар — 100 г

Овсяные хлопья измельчите в блендере.
Смешайте постепенно все ингредиенты, кроме какао-порошка (добавьте 3/4 его в самом конце).
Переложите тесто в формы. Отправьте кексы в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут выньте и посыпьте маффины сверху оставшимся какао. Пеките их ещё 10—15 минут — до готовности.

10. Кокосовые маффины с шоколадом

Ингредиенты: Цельнозерновая мука — 1,5 стакана. Какао-порошок — 100 г. Кокосовая стружка — 100 г. Тростниковый сахар — 100 г. Пекарский порошок — 2 ч. л. Яйцо — 1 шт. Кефир — 200 мл. Растительное масло — 70 г. Кокосовая и шоколадная стружка (для посыпки) — 100 г

Смешайте в миске все сухие ингредиенты. В другой ёмкости соедините масло, кефир и яйцо.
Объедините всё. Разложите тесто по формам для кексов. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Подождите 15—20 минут, пока они не будут готовы, а затем посыпьте кокосовой и шоколадной стружкой.