Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком
Как готовить
Нарезать тыкву кубиками и отварить до мягкости. В кастрюлю добавить ложку сахара и соль. В это время мелко нарезать лук и обжарить на сковороде. Варёную тыкву, лук, перец чили смешать в блендере до превращения в однородное пюре.
В большой кастрюле смешать смесь из блендера с кокосовым молоком и водой, добавить специи. Довести до кипения, уменьшить огонь и помешивать деревянной ложкой. После этого варить на медленном огне примерно 10-15 минут. Суп готов!
Тыква, запечённая с сыром
Ингредиенты: Тыква — 1 шт. Твердый сыр — 300 г. Сливки — 0,5 л. Сливочное масло — 50 г. Соль по вкусу. Молотый черный перец по вкусу. Мускатный орех по вкусу
Как готовить
Срезать с тыквы макушку и ложкой вычистить её внутренности от семечек. В образовавшуюся пустоту насыпать крупно натёртого сыра на треть объёма тыквы и залить сливками. Между верхним краем тыквы и уровнем налитых сливок должно оставаться небольшое пространство, чтобы содержимое не вытекло наружу.
Посолить, поперчить содержимое тыквы, добавить масла и закрыть отверстие срезанной макушкой. Тыкву отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5 – 2 часа. Если снаружи тыква слегка подгорит, не страшно. Тыква должна получиться нежной. Подавать блюдо в суповых тарелках, вычёрпывая мякоть вместе со сливочным соусом.
Тыквенный конфитюр с мандаринами
Ингредиенты: Мякоть тыквы — 1 кг. Мандарины — 500 г. Лимоны — 4 шт. Свежий корень имбиря — 4 см. Сахар — 1 кг. Семена кардамона — 1 щепотка. Топлёное масло — 1,5 ст. л.
Как готовить
Тыкву очистить, нарезать кубиками. Добить очищенный и размельченный имбирь, цедру 1 лимона и 1/4 часть сахара. Накрыть крышкой и поставить настаиваться на 8–12 часов. В кастрюлю налить 1,5 л воды, опустить неочищенные мандарины и довести до кипения.
После этого варить на слабом огне 1 час. Охладить, вынуть мандарины, порезать дольками и удалить косточки. Из лимонов выжать сок, лимонные корки мелко нарезать и всыпать в мандариновый отвар. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 мин.
Затем снять крышку и варить ещё 15 мин.Готовый отвар пропустить через мелкое сито, отжать лимонную кашицу. Перелить жидкость в чистую кастрюлю, добавить лимонный сок, мандарины и тыквенную мякоть. Довести до кипения, всыпать кардамон и варить на медленном огне 30 мин.
Растворить оставшийся сахар и варить конфитюр до тех пор, пока он не загустеет. Добавить масло. Конфитюр готов!
Запеканка из тыквы с корицей и цедрой лимона
Ингредиенты: Сахар — 1 стакан. Яйцо куриное — 4 шт. Растительное масло — 2 ст. ложки. Манная крупа — 1,5 стакана. Пшеничная мука — 5 ст. ложек. Тыква — 750 г. Соль по вкусу. Ванилин — ½ чайной ложки. Сода — 1 чайная ложка. Молотая корица — ½ чайной ложки. Лимонная цедра — 1 чайная ложка
Как готовить
Взбить белки в пену с 0,5 стакана сахара и щепоткой соли. Желтки взбить отдельно с оставшимся сахаром. Затем смешать желтки с остальными сухими компонентами, натёртой тыквой и чайной ложкой соды, погашенной уксусом. Добавить белки к готовой смеси. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Тыквенные блинчики с корицей
Ингредиенты: Тыква — 400 г. Яйцо куриное — 2 штуки. Пшеничная мука — 1,5 стакана. Молоко — 100 мл. Молотая корица по вкусу. Разрыхлитель — ½ чайной ложки. Молотый черный перец по вкусу. Соль по вкусу. Сахар — 50 г. Ванилин по вкусу
Как готовить
Взбить венчиком молоко, яйца, муку, сахар, корицу, ванилин, соль, перец и разрыхлитель до однородной массы. Тыкву натереть на мелкой терке, добавить в тесто и полученную массу измельчить в блендере до состояния пюре. Пожарить на масле до золотистого цвета. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой. Можно подавать с мёдом, сгущёнкой или сметаной.