Приготовление:

1. Соедините в чаше муку, сахар, соль и разрыхлитель.

2. Разделите одно яйцо на желток и белок. Белок поставьте в холодильник.

3. В другой чаше взбейте три яйца и желток, ваниль и одну столовую ложку воды.

4. Миндаль крупно порубите.

5. Разогрейте духовку до 180 ̊С.

6. В чашу с мукой добавьте размягченное сливочное масло и взбитые яйца и руками замесите крутое тесто.

7. Добавьте миндаль, изюм и снова тщательно перемешайте

8. Разделите тесто на три равные части. На посыпанном мукой столе раскатайте из них три длинные колбаски шириной 3‒6 см.

9. Выложите колбаски на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга (при выпечке они увеличатся в размерах). Смажьте колбаски взбитым белком.

10.Выпекайте 30-35 минут в разогретой духовке. Готовые колбаски выньте из духовки, дайте немного остыть и нарежьте на ломтики толщиной 1-2 см наискосок.

11. Снова разложите на противне и подсушите ломтики в духовке еще 10 минут.

12. Готовые бискотти остудите на решетке и выложите в контейнер с крышкой. Они могут долго храниться. Подавайте к чаю и кофе. Приятного вам чаепития!