Котлета по-киевски

Котлеты по-киевски относятся к тем замечательным блюдам, которые изысканны и доступны одновременно. Готовятся они из куриного фарша с добавлением кусочков масла.

Берем куриное филе без кости.

Отворачиваем в сторону маленькое филе, делаем под ним небольшой надрез и слегка отбиваем. Солим и перчим наши котлеты.

Берем сливочное масло (столько, чтобы поместилось в кулак), сжимаем его, обмакиваем в соль, перец и нарезанный укроп.

Кладем масло на филе.

Аккуратно и очень плотно заворачиваем — так, чтобы не было видимых дырочек в филе.

Обмакиваем котлеты в муку.

Пока котлеты охлаждаются, натираем хлеб, взбиваем яйца. Ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло так, чтобы его высота в сковороде была не меньше 1,5 см.

Достаем котлеты и быстро (масло уже греется!) окунаем их в яйцо, потом в муку, опять в яйцо, в крошки — и на сковородку!

Жарим котлеты минут 20 на медленном огне, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели.

Приятного аппетита!