Паста с соусом Болоньезе

Для этого соуса используют фарш приготовленный из говядины и свинины. Мясо для соуса нужно выбирать высокого качества, должно быть свежим, и не обязательно это должна быть вырезка или край. Огромное значение имеет какие помидоры будете использовать. Именно их качество будет определять во многом вкус будущего соуса. Лучше использовать консервированные томаты.

Ингредиенты:

4 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
25 г сливочного масла
2 луковицы
1 морковь
2 стебля сельдерея,
1/4 часть корня сельдерея
250 г фарша из говядины
250 г фарша из свинины
300 мл мясного бульона
150 мл сухого красного вина
2 ст. л. томатной пасты
600 г консервированных помидоров
2 ч. л. смеси трав
350 г спагетти
тертый пармезан по вкусу

В сливочном масле обжариваем лук, морковь и корень сельдерея.

Затем добавляем мелко нарезанные стебли сельдерея

Чеснок мелко нарезаем и растираем в ступке вместе со свежим базиликом и оливковым маслом.

Добавляем фарш. Огонь увеличиваем. Перемешиваются чаще

Добавляем вино и чеснок с базиликом

После того как вы париться алкоголь из вина и фарш с овощами начнется обжариваться можно добавить порциями мясной бульон

Отвариваем спагетти.

Выкладываем в тарелку спагетти и соус. Украшаем свежим базиликом и пармезаном